Publicación:
Guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos para disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración

dc.contributor.advisorBedoya Mashuth, Julia Teresa
dc.contributor.advisorRamírez Londoño, Andrés Felipe
dc.contributor.authorRodríguez Quecho, Pedro Fabián
dc.contributor.authorGarcía Castro, Carlos Felipe
dc.date.accessioned2021-12-03T14:24:42Z
dc.date.available2021-12-03T14:24:42Z
dc.date.issued2021-12-02
dc.descriptionLa realización de esta práctica profesional buscó elaborar una guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos con el fin de disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración, en la empresa COLBEEF, así optimizar la producción y garantizar la calidad de vísceras de búfalos teniendo en cuenta las buenas prácticas. Para la práctica se necesitó una muestra de 135 búfalos de raza mediterránea de una población de 240 animales durante el primer semestre del año 2021. Con los resultados se evaluó la ubicación a nivel craneal y presión (psi) ideal para la realización de procedimiento de insensibilización; la muestra se dividió en tres grupos de 45 búfalos cada uno: grupo 1 parte central del hueso frontal, grupo 2 parte caudal del hueso frontal y grupo 3 parte lateral del hueso frontal. Para cada uno se evaluó y analizó los grados de sensibilidad y números de disparos que obtuvo cada animal durante el procedimiento de pérdida de la conciencia y el izado; siguiendo al corte e inspección de cabezas se hizo un análisis de su anatomía, determinando la edad por medio de la cronometría dentaria y finalmente se revisaron los decomisos que se obtuvieron en el sistema de trazabilidad (SIRT). Al analizar los resultados, se encontró para el grupo 2 la menor cantidad de decomisos en pulmones broncoaspirados con resultados de 0% a presión de 190 psi comparado con el grupo 1 que tuvo un porcentaje del 26.6% y el grupo 3 con un 66.7% de pulmones broncoaspirados a esta misma presión. Se determinó que el grosor del hueso frontal va aumentando con respecto a la edad. En relación con las pruebas de sensibilidad, el grupo 2, obtuvo un porcentaje de animales con ausencia de signos en las presiones de 180 psi con 26.6% y 190 psi con 40%, teniendo mayor efectividad la ubicación del disparo en la parte caudal del hueso frontal (grupo 2), lo que arrojó los mejores resultados con aplicación de técnicas de bienestar animal, disminuyendo los decomisos de pulmones broncoaspirados, cumpliendo así los objetivos planteados inicialmente.es
dc.description.emailpedro.rodriguezq@campusucc.edu.coes
dc.description.emailcarlosf.garciac@campusucc.edu.coes
dc.description.tableofcontentsIntroducción. -- 1. Planteamiento del problema. -- 2. Justificación. -- 3. Objetivos. -- 3.1 Objetivo General. -- 3.2 Objetivos Específicos. -- 4. Marco teórico. -- 4.1 El Búfalo en Colombia. -- 4.1.1 Razas en Colombia. -- 4.2 Características Anatómicas y Fisiológicas. -- 4.2.1 Anatomía. -- 4.2.2 Fisiología. -- 4.3 Importancia del Bienestar Animal Durante el Aturdimiento o Insensibilización. -- 4.3.1 ¿Qué es el aturdimiento?. -- 4.3.2 Métodos de Aturdimiento. -- 4.3.3 Bienestar Animal Durante el Sacrificio. -- 4.4 Bienestar Animal. -- 4.5 Proceso de Beneficio. -- 5. Marco legal. -- 5.1 Ley 9ª de 1979 Código Sanitario Nacional. -- 5.2 El Decreto 1500 de 2007. -- 5.3 Norma HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). -- 6. Materiales y métodos. -- 6.1 Localización. -- 6.2 Materiales. -- 6.3 Metodología. -- 7. Resultados. -- 8. Discusión. -- 9. Conclusiones. -- 10. Recomendaciones. -- 11. Referencias bibliográficas.es
dc.format.extent76 p.es
dc.identifier.bibliographicCitationRodríguez Quecho, P. F. y García Castro, C. F. (2021). Guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos para disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración. [tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/41011es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12494/41011
dc.publisherUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, Bucaramangaes
dc.publisher.placeBucaramangaes
dc.publisher.programMedicina veterinaria y zootecniaes
dc.relation.referencesYilmaz O, Ertugrul M, Wilson RT. Domestic livestock resources of Turkey. Tropical Animal Health and Production. 2012; 44(4): p. 707-714.es
dc.relation.references. Marai I, Haeeb A. Buffalo's biological functions as affected by heat stress - A review. Livestock Science. 2010;: p. 89-109.es
dc.relation.referencesde la Cruz-Cruz L, Mota-Rojas D, Berdugo-Gutiérrez J, Ruíz-Buitrago J, Tarazona-Morales A, Roldan-Santiago P, et al. Manejo ante-mortem del Búfalo de Agua: Consideraciones de Bienestar Animal. Medellín: Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos.es
dc.relation.referencesNuñez G. Asobufalos: Bien las exportaciones de lácteos y mejorando el volumen. Diariolaeconomia.com. 2019.es
dc.relation.referencesSchwenk BK, Lechner I, Ross SG, Gascho D, Kneubuehl DP, Glardon M, et al. Magnetic resonance imaging and computer tomography of brain lesions in water buffaloes and cattle stunned with handguns or captive bolts. Meat Science. 2016;: p. 35-40es
dc.relation.referencesAristizábal-Bedoya MP. Colombia busca cerrar el 2019 con 403.700 cabezas de búfalo en el territorio. Agronegocios. 2019.es
dc.relation.referencesAtkinson S, Velarde A, Algers B. Assessment of stun quality at commercial slaughter in cattle shot with captive bolt. Animal Welfare. 2013;: p. 473-481.es
dc.relation.referencesE Fabregas AVAD. El Bienestar Animal Durante el Transporte y Sacrificio como Criterio de Calidad. Centro de Tecnologia de Carne.es
dc.relation.referencesDANE. Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) IV Trimestre de 2019. Boletín Técnico. 2020.es
dc.relation.referencesFries R, Schrohe , K , Lotz , F , Arndt G. Application of captive bolt to cattle stunning — A survey of stunner placement under practical conditions. Animal: An International Journal of Animal Bioscience. 2012;: p. 1124-1128.es
dc.relation.referencesKneubuehl B. Wound ballistics: Basics and applications. Springer Medizin. 2011.es
dc.relation.referencesDyce K, Sack WO, Wensing CJG. Textbook of veterinary anatomy. Saunders/Elsevier. 2010.es
dc.relation.referencesCamisasca S, Calzolari C. Stordimento dei bufali mediante apparecchi esplodenti a proiettile captivo. Obiettivi Veterinari. 1995;: p. 19-22.es
dc.relation.references. Glardon M, Schwenk B, Riva F, von Holzen A, Ross S, Kneubuehl BP, et al. Energy loss and impact of various stunning devices used for the slaughtering of water buffaloes. Meat Science. 2018;: p. 159-165.es
dc.relation.referencesTerlouw C, Bourguet C, Deiss V. Consciousness, unconsciousness and death in the context of slaughter. Part I. Neurobiological mechanisms underlying stunning and killing. Meat Science. 2016;: p. 133-146.es
dc.relation.referencesErasmus MA, Turner PV, Widowski TM. Measures of insensibility used to determine effective stunning and killing of poultry. J. Appl. Poult. Res. 2010;: p. 288-298.es
dc.relation.referencesAhsan M, Hasan B, Algotsson M, Sarenbo S. Handling and welfare of bovine livestock at local abattoirs in Bangladesh. J. Appl. Anim. Welf. Sci. 2014;: p. 340-353.es
dc.relation.referencesNeves JEG, Paranhos da Costa MJR, Roça RO, Faucitano L, Gregory NG. A note comparing the welfare of Zebu cattle following three stunning-slaughter methods. Meat Science. 2016;: p. 41-43.es
dc.relation.referencesBornett-Gauci H, Martin J, Arney D. The welfare of low-volume farm animals during transport and at slaughter: a review of current knowledge and recommendations for future research. Anim. Welf. 2006;: p. 299-308.es
dc.relation.referencesDe Rosa G, Grasso F, Braghieri A, Bilancione A, Di Francia A, Napolitano F. Behavior and milk production of buffalo cows as affected by housing system. J. Dairy Sci. 2009;: p. 907- 912.es
dc.relation.referencesBavera GA. Razas Bufalinas en Conjunto. En Bavera. Razas de Búfalos.; 233-245.es
dc.relation.referencesMartinez JC. TODOCARNE. [Online]; 2021. Acceso 1 de 10de 2021. Disponible en: https://todocarne.es/bufalo-raza-mediterranea-animal-triple-proposito/.es
dc.relation.referencesGélvez L. Mundo Pecuario. [Online]; 2021. Acceso 1 de 10de 2021. Disponible en: https://mundo-pecuario.com/tema181/razas_bufalos/bufalos_raza_murrah-961.html.es
dc.relation.referencesContexto Ganadero. [Online]; 2017. Acceso 1 de 10de 2021. Disponible en: https://www.contextoganadero.com/internacional/conozca-la-raza-de-bufalo-jafarabadi.es
dc.relation.referencesErmiş ÖZKAN ABKOMV. Morphometric analysis of the skulls of domestic cattle (Bos taurus L.) and water buffalo (Bubalus bubalis L.) in Turkey. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences.es
dc.relation.referencesvariedadess.net. Búfalo Mediterráneo: Características, Origen, Vida Y Más. [Online]. Disponible en: https://variedadess.net/bufalo-mediterraneo/#Bufalo_Mediterraneo.es
dc.relation.referencesRojas Robayo EJ. BIENESTAR ANIMAL EN PLANTAS DE BENEFICIO DE BOVINOS..es
dc.relation.referencesNapolitano F, Guerrero L I, Mota Rojas D, Orihuela A. Pérdida de la Conciencia e Insensibilización. En Editores B, editor. El Búfalo de Agua en Latinoamérica Hallazgos Recientes.; 2020. p. 1078-1087.es
dc.relation.referencesde la Cruz Cruz L, Berdugo-Gutiérrez J, Ruíz-Buitrago J, Roldan-Santiago P, GuerreroLegarreta I, Mota-Rojas D. Importancia del bienestar animal durante el aturdimiento en bovinos. 2015.es
dc.relation.referencesFarouk M. Advances in the industrial production of halal and kosher red meat. Meat Science. 2013;: p. 805-820.es
dc.relation.referencesChambers P, Heinz G. Directrices para el Manejo, Transporte y Sacrificio Humanitario del Ganado. Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific. 2001.es
dc.relation.referencesJohnson C, Mellor D, Hemsworth P, Fisher A. A scientific comment on the welfare of domesticated ruminants slaughtered without stunning. New Zealand Veterinary Journal. 2015;: p. 58-65.es
dc.relation.referencesNakyinsige K, Che-Man Y, Aghwan Z. Stunning and animal welfare from Islamic and scientific perspectives.. Meat Science. 2013.es
dc.relation.referencesGregory N. Animal welfare at markets and during transport and slaughter. Meat Science. 2008;: p. 2-11.es
dc.relation.referencesGrandin T. Making Slaughterhouses More Humane for Cattle, Pigs, and Sheep. Annual Review of Animal Biosciences. 2013;: p. 129-139.es
dc.relation.referencesZava M. Manejo y Bienestar Animal El búfalo doméstico. 1a ed. Buenos Aires, Argentina: Orientación Gráfica y Editora. 2011;: p. 459-496.es
dc.relation.referencesGregory , N.G , Spence JY, Mason CW. Effectiveness of poll stunning water buffalo with captive bolt guns. Meat Science. 2009;: p. 178-182es
dc.relation.referencesGallo C, Teuver C, Cartes M. Mejoras en la insensibilización de bovinos con pistola neumática de proyectil retenido tras cambios de equipamiento y capacitación del personal.. Archivos de Medicina Veterinaria. 2003;: p. 159-170.es
dc.relation.referencesGrandin T. Cattle vocalizations are associated with handling and equipment problems at beef slaughter plants. Applied Animal Behavior Science. 2001;: p. 191-201.es
dc.relation.referencesGrandin T. Recommended Animal Handling Guidelines Audit Guide: A Systematic Approach to Animal Welfare. AMI Foundation: American Meat Institute Animal Welfare Committee. 2010.es
dc.relation.referencesRomero-Peñuela M, Uribe-Velásquez LF, Sánchez-Valencia J. Indicadores conductuales y signos de sensibilidad usados para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinos. Veterinaria y Zootecnía. 2013;: p. 8-27.es
dc.relation.referencesde la Cruz-Cruz LA, Mota-Rojas D, Roldan-Santiago P, Guerrero-Legarreta I. El Bienestar Ante-Mortem (Embarque-Transporte y Aturdimiento) del Búfalo de Agua. Primer Simposio de Bienestar Animal y Sustentabilidad. 2014.es
dc.relation.referencesAstudillo A, Ortega S. Bienestar animal y su relación con la calidad de carne en bovinos faenados en la Empresa Pública EMURPLAG. Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Agropecuarias.es
dc.relation.referencesSENANA. Manual de Bienestar Animaes
dc.relation.referencesDiana Guillen LCJFGH. MANUAL DEBIENESTAR ANIMAL Un enfoque práctico para el buen manejo de especies domésticas durante su tenencia, producción, concentración, transporte y faena. Argentina: senasa, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.es
dc.relation.referencesBebidas GTdCDdAy. Informe Asistencia Técnica Sobre la Implementación Decreto 1500 de 2007 en Plantas de Beneficio Animal, Desposte y Desprese. INVIMA.es
dc.relation.referencesGalanés. Colbeef. [Online]; 2021. Acceso 10 de 10de 2021. Disponible en: https://colbeef.com/.es
dc.relation.referencesEsreffanie Martínez Velásquez NFC. Determinación de edad mediante cambios en piezas dentales en búfalos de agua Bubalus bubalis de la hacienda guayaquil, Tierra Alta Córdoba. Bogota.es
dc.relation.referencesNapolitano F. MRD,GLI,&OA. El búfalo de agua en latinoamerica. En Napolitano F. MRD,GLI,&OA. Calidad del aturdimiento en búfalos: reflejos y signos de retorno a la sensibilidad durante la muerte.: BM editores ; 2020. p. 53.es
dc.relation.referencesD Muñoz ASCG. Indicadores de bienestar animal para detectar problemas en el cajón de insensibilización de bovinos. Universidad Austral de Chile, Instituto de Ciencias Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias.es
dc.relation.referencesBohorquez W, Thera T. Bienestar animal en bovinos durante la fase de faenado e incidencia del manejo pre sacrificio sobre características específicas de la canal en una planta de beneficio del departamento de sucre. Tesis de Pregrado. Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias Agropecuarias.es
dc.relation.referencesBecerril-Herrera M, Alonso-Spilsbury M, Ortega MET, Guerrero-Legarreta I, RamírezNecoechea R, Roldan-Santiago P, et al. Changes in blood constituents of swine transported for 8 or 16 h to an Abattoir. Meat Science. 2010;: p. 945-948.es
dc.relation.referencesMintoo A, Zhang H, Chen C, Moniruzzaman M, Deng T, Anam M, et al. Draft genome of the river water buffalo. Ecology and Evolution. 2019;: p. 3378-3388.es
dc.relation.referencesSafari A, Ghavi Hossein-Zadeh N, Shadparvar A, Abdollahi Arpanahi R. A review on breeding and genetic strategies in Iranian buffaloes (Bubalus bubalis). Tropical Animal Health and Production. 2018;: p. 707-714.es
dc.relation.referencesde la Cruz-Cruz L, Bonilla-Jaime H, Orozco-Gregorio H, Tarazona-Morales A, BallesterosRodea G, Roldan-Santiago P, et al. Effects of weaning on the stress responses and productivity of water buffalo in different breeding systems: A review. Livestock Science. 2019; 226: p. 73-81.es
dc.relation.referencesAtkinson S, Velarde A, Algers B. Assessment of stun quality at commercial slaughter in cattle shot with captive bolt. Animal Welfare. 2013;: p. 473-481.es
dc.relation.referencesRoberto Carro Paz DGG. Normas HAACCP Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control: Administracíon de las operaciones; 2012.es
dc.relation.referencesVera RAC. EVALUACIÓN DE LA EFICACIA EN EL USO DE LA PISTOLA DE PROYECTIL RETENIDO SIN PENETRACIÓN DE CRÁNEO PARA INSENSIBILIZAR GANADO BOVINO EN UNA PLANTA FAENADORA DE CARNE. Valdivia: Universidad Austral de Chile Faculad de Ciencias Veterinarias, Instituto de Ciencia Animal.es
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.licenseAtribución – No comerciales
dc.subjectBúfaloses
dc.subjectBeneficioes
dc.subjectInsensibilizaciónes
dc.subject.classificationTG 2021 MVZ 41011es
dc.titleGuía para el procedimiento de insensibilización en búfalos para disminuir el índice de decomisos por broncoaspiraciónes
dc.typeTrabajos de grado - Pregradoes
dspace.entity.typePublication

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 4 de 4
Cargando...
Miniatura
Nombre:
2021_guia_procedimiento_insensibilizacion.pdf
Tamaño:
1.7 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Cargando...
Miniatura
Nombre:
2021_guia_procedimiento_insensibilizacion-Anexo1.pdf
Tamaño:
1.08 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
No hay miniatura disponible
Nombre:
2021_guia_procedimiento_insensibilizacion-ActaSustentacion.pdf
Tamaño:
129.7 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
No hay miniatura disponible
Nombre:
2021_guia_procedimiento_insensibilizacion-FormatoLicenciaUso.pdf
Tamaño:
696.67 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
4.23 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción: