Alternativas de utilización de la sábila (alóe vera sp) en la industria de alimentos de Colombia, en el periodo 2000 – 2009.

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dc.contributor.advisorÁlvarez Álvarez, Orlando Jesús
dc.creatorHuila Anaya, Paola Andrea
dc.creator.mailPaola.huila@campusucc.edu.coes
dc.date.accessioned2022-09-07T00:26:09Z
dc.date.available2022-09-07T00:26:09Z
dc.date.issued2022-09
dc.descriptionEl propósito de esta investigación fue hacer una revisión general de los trabajos de grado relacionados a las alternativas de utilización de la sábila (Aloe vera Sp.) en la industria de alimentos, en el periodo 2000 – 2009. Primero se hizo una revisión de tesis de grado para identificar las alternativas de utilización de la sábila (Alóe vera Sp.) en la industria de alimentos (13), de ésta manera, se diseñó una base de datos y de acuerdo con las categorías previamente establecidas se sistematizaron los datos conociendo su contribución dentro de la industria alimentaria, y determinando de esta manera los procesos industriales necesarios para convertir la sábila (Alóe vera Sp.) en un componente importante de los alimentos. La metodología empleada es de tipo cuantitativo y el estudio fue de tipo descriptivo. Se encontró que el año 2008 fue el año en el que se desarrollaron la gran mayoría de trabajos de investigación (4); en el segmento de más investigación es de aditivos (4); y el país de mayor abordaje de los trabajos encontrados fue Perú.es
dc.description.abstractThe purpose of this investigation was to make a general revision of the grade works related to the alternatives of use of the sábila (Aloe will see Sp.) in the industry of foods, in the period 2000 - 2009. First a revision of grade thesis was made to identify the alternatives of use of the sábila (Alóe will see Sp.) in the industry of foods (13), of this way, was designed a database and in accordance with the previously established categories the data were systematized knowing their contribution inside the alimentary industry, and determining this way the industrial necessary processes to convert the sábila (Alóe will see Sp.) in an important component of the foods. The used methodology is of quantitative type and the study was of descriptive type. It was found that the year 2008 were the year in which you/they were developed the great majority of investigation (4) works; in the segment of more investigation it is of preservatives (4); and the country of bigger boarding of the opposing works was Peru.es
dc.description.tableOfContentsPlanteamiento del problema -- Descripción del problema -- formulación del problema --justificación -- objetivos -- general -- especifico -- Método utilizado -- esquema temático -- Antecedentes -- Marco de referencia -- Marco contextual -- Situación Geográfica de Colombia -- Aspecto Socioeconómico -- Principales sectores económicos -- Marco Teórico Conceptual -- Alimentos Funcionales -- La Sábila (aloe vera) -- Algunas aplicaciones de sábila -- Clasificación y uso -- Composición química del gel -- productos fabricados con aloe -- Principales empresas de veinte productos con gel o mezcla de sábila (A.V. ) a nivel mundial -- Marco legal sobre la sábila como aditivo, componente en la industria de alimentos -- Metodología -- Técnica de investigación --Análisis de resultados -- Discusión de resultados -- Conclusiones y recomendaciones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Biografía -- Glosario -- Anexos.es
dc.format.extentP. 70es
dc.identifier.bibliographicCitationHuila Anaya, P. A. (2010). Alternativas de utilización de la sábila (Alóe Vera Sp) en la industria de alimentos de Colombia, en el periodo 2000 – 2009. [Tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional Universidad Cooperativa de Colombia. https://repository.ucc.edu.co/handle/20.500.12494/46317es
dc.identifier.urihttps://repository.ucc.edu.co/handle/20.500.12494/46317
dc.publisherUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ingenierías, Ingeniería de Alimentos, Popayánes
dc.publisher.departmentPopayánes
dc.publisher.programIngeniería Ambientales
dc.rights.accessRightsopenAccesses
dc.rights.licenseAtribución – No comercial – Sin Derivares
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dc.subjectAloe como aditivoes
dc.subjectAloe en la industria de alimentoses
dc.subjectalimentos funcionaleses
dc.subject.otherAloe like preservativees
dc.subject.otherAloe in the industry of foodses
dc.subject.otherfunctional foodses
dc.titleAlternativas de utilización de la sábila (alóe vera sp) en la industria de alimentos de Colombia, en el periodo 2000 – 2009.es
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