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Validación del método potenciométrico para la determinación de flúor en sal para consumo humano

Resumen

El flúor es el elemento es el más liviano y reactivo de la cadena de los halógenos, es el elemento más electronegativo de la tabla periódica ubicado en la posición 9. Nunca es encontrado en la naturaleza en su forma elemental, se localiza principalmente, en las rocas marinas, volcánicas y en profundidades de la corteza terrestre, cabe aclarar que en la mayor parte se encuentra combinado en minerales y otros compuestos en forma de fluoratos. Este elemento impide el proceso de caries por reducción de la tasa de disolución ácida y de la desmineralización, estabilizando el pH el cual amplifica la firmeza del esmalte. El flúor lo podemos encontrar en pequeñas concentraciones en diferentes tipos de alimentos y en el agua, donde se pueden llegar a encontrar altos niveles de flúor y provocar fluorosis dental en las personas que se abastecen de estas fuentes. ¹ La fluorosis dental es un desorden degenerativo y progresivo, aparece durante el periodo de desarrollo de los dientes, generalmente desde que se nace hasta que se cumplen 6-8 años; también afecta a varios órganos como los huesos, tiroides, riñón, hígado, pulmón y cerebro pueden verse afectados por el nivel de aumento del fluoruro. La prolongada ingesta excesiva de fluoruro durante las etapas de crecimiento y desarrollo del niño se ha asociado con problemas mentales y físicos. Los elevados niveles de fluoruro pueden alterar el correcto funcionamiento de los odontoblastos (células que forman el esmalte), impidiendo que el esmalte madure de forma normal. El daño ocasionado a estas células causa desordenes en la mineralización; las secciones de los dientes que se van formando pueden volverse hipermineralizados o hipomineralizados dependiendo la cantidad de fluoruro (cantidades excesivas) y tiempo de exposición. ² Colombia cuenta con fluorización sistémica de la sal (180- 220 mg/Kg) para el control de la caries dental como medida de salud pública de la OPS desde 1989, Con base en la Ley 100 de 1993 aparecen en el año 2000 las Normas Técnicas con la Resolución 00412, ³ en donde el flúor tópico empieza a aplicarse desde los 5 hasta los 17 años cada seis meses en gel. En el Plan Nacional de Salud Pública 2007- 2010, se incluye la vigilancia epidemiológica de la fluorosis y la caries dental como una de las diez prioridades en salud. ⁴ En enero de 2012 se modifica en el nuevo POS (Plan Obligatorio de Salud), por recomendación de la CRES (Comisión de Regulación en Salud, Acuerdo 029 de 2011) la aplicación tópica de flúor, recomendándose su aplicación en barniz a partir del primer año de vida y hasta los 17 años, cada seis meses. ⁵ Los indicadores del IV Estudio Nacional de Salud Bucal, Colombia (ENSAB IV) ⁵, arrojan una prevalencia de caries dental de 60% a los 5 años, cifra superior a la meta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el año 2000 a esta edad (50% sin caries). El mismo reporte refiere que 26% de la población infantil a los 6-7 años presenta fluorosis dental (Dean). Adicionalmente, en dicho estudio se reportó en Colombia un riesgo a fluorosis en 26 municipios. Por otra parte, de acuerdo con el "Inventario del contenido natural de flúor en las aguas para consumo público" realizado en 1988, los municipios con altos contenidos de flúor en el agua debido al elevado riesgo de adquirir fluorosis dental son: Atlántico: Luruaco, Usiacurí, Bolívar: Margarita, Cesar: San Martín La Guajira: San Juan del Cesar, Huila: Gigante (Potrerillos), Hobo, Rivera y Suaza, N. Santander: Arboledas y Salazar, Santander: Cepitá. Encontrándose en el departamento del Meta- Puerto López. Lo anterior plantea la necesidad de realizar estudios encaminados a contribuir con el monitoreo de las concentraciones de flúor sal de consumo humano a las que está expuesta la población colombiana y para ello es primordial validar el método potenciométrico para la determinación de flúor en sal para consumo humano según manual de técnicas analíticas utilizadas en el control de calidad de la sal para consumo humano, según el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos. (INVIMA).