Diseño de una planta despulpadora de guanábana para la finca villa carolina en el municipio de sabana de torres Santander
Fecha
2012
Autores
Mejía Ardila, Silvia Liliana
Oscar Rene, Quintero Tobar
Título de la revista
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Editor
Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ingenierías, Ingeniería Industrial, Bogotá
Resumen
La construcción de una Planta Despulpadora de Guanábana para la Finca Villa Carolina ubicada en el municipio de Sabana de Torres, es una propuesta factible y rentable para la transformación y comercialización de pulpa de Guanábana, que apoyará al crecimiento económico de la región y enlazara la producción con la transformación agroindustrial de pulpa de Guanábana.
La producción de pulpa de guanábana elaborada a base a fruta natural de la región, permitirá obtener un producto de consistencia espesa, que contienen cualidades nutritivas y se utiliza principalmente para la elaboración jugos aunque industrialmente tiene otras aplicaciones como es la fabricación de postres, compotas, mermeladas y otros usos.
El mercado principal está situado en el municipio y Bucaramanga tomando también a los municipios de Floridablanca, Girón y Pie de cuesta para la comercialización de la pulpa de guanábana en tiendas, supermercados y almacenes de cadena, la pulpa será comercializada en unidades de empaque para uso industrial en presentación de 12Kg y domestico en presentación de 250gr.El producto contará con certificación sanitaria e información básica nutricional del producto.
La planta de producción estará ubicada en la finca Villa Carolina en el municipio de Sabana de Torres Santander y estará equipada con maquinaria y equipo que faciliten a los operarios el proceso de producción, fabricados en acero inoxidable
304 y que cumplan con todas los requisitos para la producción de alimentos, Durante todo el proceso productivo, se llevará a cabo un riguroso control higiénico del personal, la maquinaria y la planta, para cumplir con las normas de inocuidad alimentaría.
La empresa trabajara con 5 operarios en planta, 4 personas que se encargaran de la recolección de la fruta en el cultivo, un supervisor para el control de calidad y en algunos casos con trabajadores eventuales cuyas funciones y tareas están bien definidas y asignadas. En el área administrativa se contará con un administrador.
Palabras clave
Diseño , Planta , Despulpadora , Santander