Diseño de un plan de negocios para crear una cervecería artesanal aplicando la herramienta de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la ciudad de Valledupar
Fecha
2022-01-14
Autores
Perea Morales, Omar Andrés
Título de la revista
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Editor
Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ingeniería, Ingeniería Industrial, Bogotá.
Resumen
El presente plan de negocios contiene los elementos para la creación y desarrollo de una
cervecería artesanal en la ciudad de Valledupar. El tema es la aplicación de las Buenas Prácticas
de Manufactura (BPM) como requerimiento para el manejo de alimentos para consumo humano
para establecimientos donde se procesan alimentos, manejan equipos y el personal interviene en
la manipulación de alimentos.
El objetivo es contar con el cumplimiento de esta normatividad dada por la autoridad
sanitaria en este caso es el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
(INVIMA).
Palabras clave
Plan de negocios , Cervecería artesanal , Prácticas de Manufactura , Planeación agregada de la producción , PMP , PAP