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Title: Guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos para disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración
Author: Rodríguez Quecho, Pedro Fabián
García Castro, Carlos Felipe
Email autor: pedro.rodriguezq@campusucc.edu.co
carlosf.garciac@campusucc.edu.co
Issue Date: 2-Dec-2021
Advisor / Validator: Bedoya Mashuth, Julia Teresa
Ramírez Londoño, Andrés Felipe
Keywords: Búfalos
Beneficio
Insensibilización
Resume: La realización de esta práctica profesional buscó elaborar una guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos con el fin de disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración, en la empresa COLBEEF, así optimizar la producción y garantizar la calidad de vísceras de búfalos teniendo en cuenta las buenas prácticas. Para la práctica se necesitó una muestra de 135 búfalos de raza mediterránea de una población de 240 animales durante el primer semestre del año 2021. Con los resultados se evaluó la ubicación a nivel craneal y presión (psi) ideal para la realización de procedimiento de insensibilización; la muestra se dividió en tres grupos de 45 búfalos cada uno: grupo 1 parte central del hueso frontal, grupo 2 parte caudal del hueso frontal y grupo 3 parte lateral del hueso frontal. Para cada uno se evaluó y analizó los grados de sensibilidad y números de disparos que obtuvo cada animal durante el procedimiento de pérdida de la conciencia y el izado; siguiendo al corte e inspección de cabezas se hizo un análisis de su anatomía, determinando la edad por medio de la cronometría dentaria y finalmente se revisaron los decomisos que se obtuvieron en el sistema de trazabilidad (SIRT). Al analizar los resultados, se encontró para el grupo 2 la menor cantidad de decomisos en pulmones broncoaspirados con resultados de 0% a presión de 190 psi comparado con el grupo 1 que tuvo un porcentaje del 26.6% y el grupo 3 con un 66.7% de pulmones broncoaspirados a esta misma presión. Se determinó que el grosor del hueso frontal va aumentando con respecto a la edad. En relación con las pruebas de sensibilidad, el grupo 2, obtuvo un porcentaje de animales con ausencia de signos en las presiones de 180 psi con 26.6% y 190 psi con 40%, teniendo mayor efectividad la ubicación del disparo en la parte caudal del hueso frontal (grupo 2), lo que arrojó los mejores resultados con aplicación de técnicas de bienestar animal, disminuyendo los decomisos de pulmones broncoaspirados, cumpliendo así los objetivos planteados inicialmente.
Table Of Contents: Introducción. -- 1. Planteamiento del problema. -- 2. Justificación. -- 3. Objetivos. -- 3.1 Objetivo General. -- 3.2 Objetivos Específicos. -- 4. Marco teórico. -- 4.1 El Búfalo en Colombia. -- 4.1.1 Razas en Colombia. -- 4.2 Características Anatómicas y Fisiológicas. -- 4.2.1 Anatomía. -- 4.2.2 Fisiología. -- 4.3 Importancia del Bienestar Animal Durante el Aturdimiento o Insensibilización. -- 4.3.1 ¿Qué es el aturdimiento?. -- 4.3.2 Métodos de Aturdimiento. -- 4.3.3 Bienestar Animal Durante el Sacrificio. -- 4.4 Bienestar Animal. -- 4.5 Proceso de Beneficio. -- 5. Marco legal. -- 5.1 Ley 9ª de 1979 Código Sanitario Nacional. -- 5.2 El Decreto 1500 de 2007. -- 5.3 Norma HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). -- 6. Materiales y métodos. -- 6.1 Localización. -- 6.2 Materiales. -- 6.3 Metodología. -- 7. Resultados. -- 8. Discusión. -- 9. Conclusiones. -- 10. Recomendaciones. -- 11. Referencias bibliográficas.
Program: Medicina veterinaria y zootecnia
Headquarters: Bucaramanga
Type: Trabajos de grado - Pregrado
Citation: Rodríguez Quecho, P. F. y García Castro, C. F. (2021). Guía para el procedimiento de insensibilización en búfalos para disminuir el índice de decomisos por broncoaspiración. [tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/41011
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