Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12494/32839
Exportar a:
Title: Evaluación y ajustes de los protocolos de manejo en los puntos críticos para mantener la certificación de la producción porcina buenos aires.
Author: Calderon Basto, Yesid Libardo
Email autor: yesid.calderonb@campusucc.edu.co
Issue Date: 21-Jan-2021
Advisor / Validator: Cortez Machado, Luz Stella
Keywords: Porcicultura
Bioseguridad
Protocolos
Reproducción
Resume: La producción de ganado porcino ha venido en alza en los últimos años siendo una de las producciones más eficientes y de mayor aporte económico en la industria pecuaria. El esfuerzo por mejorar su eficacia lo ha llevado a innovar y ha tenido como resultado el desarrollo de sistemas intensivos con gran éxito. Estos nuevos sistemas, están ganando rápidamente aceptación en la porcicultura. Por lo tanto, si se va a criar cerdos en poblaciones grandes, muy concentradas y en un medio ambiente cerrado, se necesitan conocimientos fundamentales sobre las condiciones esenciales en las cuales se deben criar los cerdos, para obtener condiciones óptimas en los aspectos económicos importantes de la producción. Según la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica (2003), la porcicultura en Colombia ha adquirido gran importancia en los últimos años, convirtiéndose en un reglón del sector agropecuario de rápido crecimiento. En los últimos años se ha venido presentando un permanente crecimiento en la producción porcina en Colombia. Se ha pasado de 2.197.910 cabezas en el año 2009 a 2.976.255 en el año 2012. Esto significa un incremento en 778.345 cabezas, que representan un aumento de 87.243 toneladas en la producción de carne en pie (1). Por su parte, el sacrificio de porcinos (995.527 cabezas) creció 5,1%, frente al mismo trimestre del año anterior. El sacrificio de machos creció 11,0%, mientras que el de hembras decreció 4,7% (2). A nivel mundial el ganado porcino según datos del Censo realizado por la F.A.O. (2007) está conformado por 1.352.478.06 de cabezas de ganado, siendo el máximo productor Asia, el cual está representado en “un 62% del censo, seguido de Europa con un 21 %, América del Norte y Central con un 9%, Sur América con n 6%, y finalmente África y Oceanía con el mismo volumen de censo, con un 1 % respectivamente” (3) Con respecto a la producción de carne de cerdo, esta ocupa un 40% en el contexto mundial y es la carne más consumida. Según la Asociación de Porcicultores de Colombia (2014) “el consumo de carne de cerdo al año hoy en día se encuentra en 6,7 kilogramos por habitante y se estima que al finalizar el 2014 al menos sea de 7,3 kilogramos”(4) El comportamiento de la producción porcina en Colombia se ha caracterizado por su irregular desempeño a través del tiempo, pero día a día se fortalece y especializa más, ya que son más los consumidores y por lo tanto mayores exigencias, lo que implica que productores lleven a cabo un manejo integral en sus granjas para criar y producir animales de calidad en óptimas condiciones, implementando buenas prácticas porcícolas y estableciendo importantes medidas de bioseguridad para minimizar los riesgos de contaminación. Las buenas prácticas ganaderas en la industria porcina son todas aquellas acciones afines con la gestión de riesgos sanitarios, biológicos y químicos en la producción primaria de carne de cerdo para consumo humano. Por ende, establecen un sistema, con el objetivo de conseguir alimentos sanos, de buena calidad e inocuos de las fincas; estos alimentos son aquellos que no causan ningún riesgo para la salud del consumidor, ya que no poseen agentes físicos (objetos extraños), químicos (residuos farmacológicos) o biológicos (bacterias, virus, hongos, etc.)(5). La granja Buenos Aires se dedica a la producción de cerdo para sacrificio mediante un modelo de confinamiento en ciclo completo, con el desarrollo de la práctica profesional se busca mejorar el estatus sanitario y de inocuidad de la granja con la actualización de los protocolos de manejos implementados en la granja con el fin del mejorar el bienestar animal, la cual está dirigida por la resolución ICA 2640 de septiembre del 2007 que establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas, dedicadas a la producción de cerdos destinados para consumo humano.
Table Of Contents: Introducción. -- Objetivó general. -- Objetivos específicos. -- Marco teórico. -- 1 Bioseguridad. -- 1.1 Identificación y ubicación de la granja. -- 1.2 Uso adecuado de los pediluvios. -- 1.3 Acceso de vehículos. -- 1.3.1 Protocolo de desinfección de vehículos. -- 1.4 Protocolo de ingreso de animales. -- 1.5 Protocolo de salida de animales. -- 1.6 Protocolo de ingreso y almacenamiento de alimento. -- 1.7 Protocolo para visitantes. -- 1.8 Manejo e higiene del material de trabajo. -- 1 .9 Limpieza y desinfección adecuada. -- 1.9.1 Actividades de limpieza diarias de la granja. -- 1.9.2 Protocolo de limpieza y desinfección área de maternidad. -- 1.9.3 Protocolo de limpieza y desinfección de jaulas vacías. -- 1.9.4 Protocolo de limpieza y desinfección del área de gestación. -- 1.9.5 Protocolo de limpieza y desinfección área de preceba. -- 1.9.6 Protocolo de limpieza y desinfección de corrales vacíos Preceba. -- 1.9.7 Protocolo de limpieza y desinfección del área de ceba. -- 1.9.8 Protocolo de limpieza y desinfección de corrales vacíos ceba. -- 1.10 Deposición de residuos sólidos y líquidos. -- 1.10.1 Protocolo para el compostaje. -- 1.10.2 Protocolos para el manejo de residuos y excretas liquida. -- 1.10.3 Protocolo para disposición de la mortalidad. -- 1.11 Manejo y clasificación de basuras. -- 1.12 Control de fauna nociva. -- 1.12.1 Protocolos para el control de roedores y aves. - 1.12.2 Protocolo para el control de insectos. -- 1.13 Tratamientos de animales enfermos. -- 1.13.1 Recomendaciones.-- 1.13.2 Almacenamiento de medicamentos. -- 1.13.3 Uso de las agujas. -- 1.14 Método de sujeción animal. -- 1.15 Desecho correcto de desperdicios. -- 1.16 Vías de aplicación de medicamentos y vacunas. -- 1.16.1 Vía intramuscular. - 1.16.2 Vía de aplicación subcutánea. - 1.16.3 Vía de aplicación oral. -- 1.16.4 Protocolo de aplicación de medicamentos y vacunas. -- 1.17 Procedimientos de necropsia en cerdos. -- 1.17.1 Protocolo de la necropsia. -- 1.18 Plan vacunal. - 1.19 Cuarentena. -- 1.19.1 Fases de cuarentena. -- 1.19.2 Protocolo de cuarentena. -- 1.19.3 Procedimiento para generar inmunidad. -- 1.20 Identificación de animales. -- 2 Manejo de la cerda. - 2.1 Selección de reproductoras. -- 2.2 Selección de hembras reemplazo. -- 2.3 Fisiología reproductiva. -- 2.3.1 Estimulación e inducción al estro. -- 2.3.1.1 Estimulación en grupos. -- 2.3.1.2 Exposición al macho. -- 2.3.1.3 Restricción de comida. -- 2.4 Presentación de celo. -- 2.5 Servicio. - 2.5.1 Errores en la inseminación. -- 2.5.2 Protocolo de inseminación artificial. -- 2.6 Manejo en gestación. -- 2.6.1 Diagnóstico de gestación. -- 2.7 Manejo en área de gestación. -- 2.8 Manejo en área de maternidad. -- 3 Parto. -- 3.1 Identificación de los signos de parto. -- 3.2 Etapas del pato. -- 3.3 Manejo durante el parto. -- 3.4 Palpación. -- 4 Manejo del lechón. -- 4.1 En el parto. -- 4.1.1 Protocolo de corte de ombligo. -- 4.2 En la lactancia. -- 4.2.1 Corte de colmillos. -- 4.2.1.1 Protocolo de corte de colmillos. -- 4.2.2 Corte de cola. -- 4.2.2.1 Protocolo de corte de cola. -- 4.3 Aplicación de hierro. -- 4.4 Aplicación de vacunas. -- 4.5 Destete. -- 5 Precebo. -- 6 Inmunocastracion o vacuna. -- 7 Manejo del semental. -- 7.1 Manejo y entrenamiento del macho reproductor. -- 8 Manejo del semen. -- 8.1 Colecta del semental. -- 8.2 Protocolo de coleta. -- 8.3 Evaluación del semen. -- 8.4 Dilución del semen. -- 9 Alimentación. -- 10 Tratamiento del agua. -- 11 Asistencia técnica. -- 12 Conclusiones. -- 13 Referencias bibliográficas.
Program: Medicina veterinaria y zootecnia
Headquarters: Bucaramanga
Type: Trabajos de grado - Pregrado
Citation: Calderón Basto, Y. L. (2021). Evaluación y ajustes de los protocolos de manejo en los puntos críticos para mantener la certificación de la producción porcina Buenos Aires [Tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. https://repository.ucc.edu.co/handle/20.500.12494/32839
Appears in Collections:Medicina Veterinaria Zootecnia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2020_Evaluación_ajustes_protocolos.pdf3.93 MBAdobe PDFView/Open
2020_Evaluación_ajustes_protocolos-LicenciadeUso.pdf144.57 kBAdobe PDFView/Open Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.