Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12494/20317
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dc.contributor.advisorJaimes Dueñez, Jeiczon Elim-
dc.creatorAlvarado Pinto, Lauren Carolina-
dc.date.accessioned2020-09-30T20:01:38Z-
dc.date.available2020-09-30T20:01:38Z-
dc.date.issued2020-09-24-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12494/20317-
dc.descriptionEste informe fue realizado basado en las actividades ejecutadas en la Empresa Frigorífico y Plaza de Ferias de Zipaquirá (EFZ), departamento de Cundinamarca. Con más de 25 años en el beneficio de bovinos y porcinos, la EFZ se destaca por ser una empresa líder en toda la región, buscando cumplir a cabalidad los lineamientos de procesos, procedimientos y protocolos internos de bienestar animal para llegar a obtener un producto de excelente calidad, que sea apto para el consumo humano. Actualmente, aunque todos los lineamientos elaborados por la empresa están reglamentados de acuerdo con el decreto 1500 de 2007 expedido por el ministerio de la protección social, la EFZ, cuenta con graves problemas de infraestructura y operacionales que afectan significativamente el bienestar de los animales. Con base en lo anterior, durante la práctica social y solidaría adelantada entre los meses de noviembre del 2018 a marzo del 2019 se desarrollaron estrategias para disminuir el estrés causado por el manejo y alojamiento en los corrales, así como planes de capacitación a los operarios para dar solución a esta problemática. También se realizó un seguimiento y análisis a los decomisos en bovinos, en el cual se logró evidenciar que existen limitaciones en el proceso de insensibilización y problemas metabólicos en los animales de la región, representando una de las principales causas de decomisos de hígados, los cuales ocasiona significativas pérdidas económicas a los ganaderos y comerciantes. En conclusión, la EFZ es una empresa que debe mejorar en cuanto a los procedimientos de insensibilización tanto en bovinos como en porcinos, y establecer normas de bienestar animal con los clientes y transportadores. De igual manera, es necesario la vinculación de un médico veterinario, o médico veterinario zootecnista, para garantizar el éxito de los procesos en esta institución.es
dc.format.extent93 p.es
dc.publisherUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, Bucaramangaes
dc.subjectBienestar animales
dc.subjectDecomisoes
dc.subjectCalidades
dc.subjectPOESes
dc.subjectBPM.es
dc.subject.classificationTG 2020 MVZ 20317es
dc.titleInforme de Práctica solidaria Frigorífico de Zipaquirá, Cundinamarca – Colombiaes
dc.typeTrabajos de grado - Pregrado-
dc.rights.licenseAtribución – No comercial – Sin Derivares
dc.publisher.departmentBucaramangaes
dc.publisher.programMedicina veterinaria y zootecniaes
dc.description.tableOfContents1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1. Objetivo general. -- 2.2. Objetivos específicos. -- 3. Marco teórico. -- 3.1 La inspección sanitaria en los animales de planta de beneficio. -- 3.2 Principales causales de decomiso. -- 3.3 Plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados cárnicos. -- 3.4 Requisitos sanitarios para el funcionamiento de plantas de beneficio de régimen especial. -- 4 Metodología. -- 4.1 Descripción de la empresa y área de estudio. -- 4.3 Elaboración del plan operativo.-- 5. Resultados. -- 5.1 Diagnóstico de la planta y cumplimiento del cronograma. --5.2 Área de corrales. --5.3 Planta bovinos. -- 5.4 Planta porcinos. -- 5.5 Limpieza y desinfección. -- 5.6 Diseño del plan operativo para bovinos. 5.6.2 Requisitos de aceptación o rechazo de los bovinos según la resolución 2905:. -- 5.6.3 Situaciones sanitarias especiales. -- 5.7 Diseño del plan operativo porcinos. -- 5.7.3 Situaciones sanitarias especiales. -- 5.8 Discusiones. -- 5.9 Conclusiones. -- 5.10 Recomendaciones e inquietudes a temas a asesorar. -- 5. 11 Referencias bibliográficas. -- 6. Anexo manual de bienestar animal.es
dc.creator.maillaurenc_a@hotmail.comes
dc.identifier.bibliographicCitationAlvarado Pinto, L. C. (2020). Informe de Práctica solidaria Frigorífico de Zipaquirá, Cundinamarca – Colombia [Tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/20317es
dc.rights.accessRightsopenAccesses
dc.source.bibliographicCitationOrganización Mundial de Sanidad Animal (OIE), Código sanitario para los animales terrestres. Disponible en: https://www.oie.int/es/normas/codigo-terrestre/.es
dc.source.bibliographicCitationGallo, Carmen. M. V., PhD. Bienestar animal y calidad de carne durante los manejos previos al faenamiento en bovinos. REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504. 2008. Vol. IX Nº 10B.es
dc.source.bibliographicCitationInstituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos. Instructivo de verificación animal oficial de bienestar animal en plantas de beneficio porcino. [archivo electrónico].versión 00. Bogotá: INVIMA; 2019es
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de la protección social. Decreto 1500 del 2007.es
dc.source.bibliographicCitationInstituto Colombiano Agropecuario (ICA). Resolución 2421 del 2017.es
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de Salud y la Protección Social. Resolución 240 del 2013es
dc.source.bibliographicCitationAsociación porkolombia. Bienestar animal en porcinos [Diapositivas]. Capacitación: Sandra Beatriz Fandiño Castro. 2019.es
dc.source.bibliographicCitationFAO.org[internet]. Tailandia: Oficina Regional de Asia y el Pacífico (RAP)2001. Disponible en: http://www.fao.org/3/x6909S/x6909s04.htmes
dc.source.bibliographicCitationDecreto 2270 del 2012, Art 4. Transporte de animales en piees
dc.source.bibliographicCitationCódigo sanitario para los animales terrestres, Capítulo 7.1, Art 7.1.1, Art 7.1es
dc.source.bibliographicCitationR. Danilo Méndez Medina, Aline S. de Aluja María Salud Rubio Lozano, Diego Braña Varela. Manual de Bienestar animal para operarios de matanza de rastros de cerdos [internet]. México df. Diego Braña Varela,2013. Disponible en: http://www.anetif.org/files/pages/0000000034/09-bienestar-animal-para-operarios-de-matanza-en-rastros-de-cerdos.pdfes
dc.source.bibliographicCitationBienestar animal en plantas de beneficio de bovinos y porcinos, Instituto nacional de vigilancia de Medicamentos y alimentos INVIMAes
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