Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12494/20317
Exportar a:
Title: Informe de Práctica solidaria Frigorífico de Zipaquirá, Cundinamarca – Colombia
Author: Alvarado Pinto, Lauren Carolina
Email autor: laurenc_a@hotmail.com
Issue Date: 24-Sep-2020
Advisor / Validator: Jaimes Dueñez, Jeiczon Elim
Keywords: Bienestar animal
Decomiso
Calidad
POES
BPM.
Resume: Este informe fue realizado basado en las actividades ejecutadas en la Empresa Frigorífico y Plaza de Ferias de Zipaquirá (EFZ), departamento de Cundinamarca. Con más de 25 años en el beneficio de bovinos y porcinos, la EFZ se destaca por ser una empresa líder en toda la región, buscando cumplir a cabalidad los lineamientos de procesos, procedimientos y protocolos internos de bienestar animal para llegar a obtener un producto de excelente calidad, que sea apto para el consumo humano. Actualmente, aunque todos los lineamientos elaborados por la empresa están reglamentados de acuerdo con el decreto 1500 de 2007 expedido por el ministerio de la protección social, la EFZ, cuenta con graves problemas de infraestructura y operacionales que afectan significativamente el bienestar de los animales. Con base en lo anterior, durante la práctica social y solidaría adelantada entre los meses de noviembre del 2018 a marzo del 2019 se desarrollaron estrategias para disminuir el estrés causado por el manejo y alojamiento en los corrales, así como planes de capacitación a los operarios para dar solución a esta problemática. También se realizó un seguimiento y análisis a los decomisos en bovinos, en el cual se logró evidenciar que existen limitaciones en el proceso de insensibilización y problemas metabólicos en los animales de la región, representando una de las principales causas de decomisos de hígados, los cuales ocasiona significativas pérdidas económicas a los ganaderos y comerciantes. En conclusión, la EFZ es una empresa que debe mejorar en cuanto a los procedimientos de insensibilización tanto en bovinos como en porcinos, y establecer normas de bienestar animal con los clientes y transportadores. De igual manera, es necesario la vinculación de un médico veterinario, o médico veterinario zootecnista, para garantizar el éxito de los procesos en esta institución.
Table Of Contents: 1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1. Objetivo general. -- 2.2. Objetivos específicos. -- 3. Marco teórico. -- 3.1 La inspección sanitaria en los animales de planta de beneficio. -- 3.2 Principales causales de decomiso. -- 3.3 Plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados cárnicos. -- 3.4 Requisitos sanitarios para el funcionamiento de plantas de beneficio de régimen especial. -- 4 Metodología. -- 4.1 Descripción de la empresa y área de estudio. -- 4.3 Elaboración del plan operativo.-- 5. Resultados. -- 5.1 Diagnóstico de la planta y cumplimiento del cronograma. --5.2 Área de corrales. --5.3 Planta bovinos. -- 5.4 Planta porcinos. -- 5.5 Limpieza y desinfección. -- 5.6 Diseño del plan operativo para bovinos. 5.6.2 Requisitos de aceptación o rechazo de los bovinos según la resolución 2905:. -- 5.6.3 Situaciones sanitarias especiales. -- 5.7 Diseño del plan operativo porcinos. -- 5.7.3 Situaciones sanitarias especiales. -- 5.8 Discusiones. -- 5.9 Conclusiones. -- 5.10 Recomendaciones e inquietudes a temas a asesorar. -- 5. 11 Referencias bibliográficas. -- 6. Anexo manual de bienestar animal.
Program: Medicina veterinaria y zootecnia
Headquarters: Bucaramanga
Type: Trabajos de grado - Pregrado
Citation: Alvarado Pinto, L. C. (2020). Informe de Práctica solidaria Frigorífico de Zipaquirá, Cundinamarca – Colombia [Tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/20317
Appears in Collections:Medicina Veterinaria Zootecnia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2020_informe_practica_solidaria.pdfTrabajo de grado2.07 MBAdobe PDFView/Open
2020_informe_practica_solidaria-FormatoLicenciaUso.pdfLicencia de uso.214.13 kBAdobe PDFView/Open Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.