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Title: Estudio comparativo para análisis del peso final del pollo de engorde COBB y ROSS 308 AP antes del sacrificio para evaluar posible cambio de estirpe en la operadora avícola de Colombia S.A.S
Author: Gil Leon, Kelly Jessica Catherine
Email autor: kellyj.gil@campusucc.edu.co
Issue Date: 2018
Advisor / Validator: Sanabria Naranjo, Fernando
Keywords: Estirpe
Sacrificio
Pollo de engorde
Ross
Cobb
Resume: La industria avícola ha presentado un acelerado crecimiento en los últimos 50 años más que cualquier otro sector de la producción animal, influenciada principalmente por el avance en el mejoramiento del potencial genético. Por tanto resulta importante establecer los parámetros zootécnicos de las aves según su estirpe, con el fin de clasificar su desempeño e implícitamente conocer las ventajas y puntos críticos de intervención para cada una de las empresas que participan en el proceso de producción en granja y, así mismo, incluir prácticas de bienestar animal que velen no solo por asegurar una óptima calidad del producto final sino también un trato digno a las aves hasta el momento del sacrificio.El presente trabajo se realizó en la planta de benéfico de la Operadora Avícola Colombia S.A.S, ubicada en el anillo vial 2-46 vía Girón, del municipio de Girón, Santander. Ésta práctica se desarrolló con el objetivo de analizar y sistematizar los parámetros zootécnicos entre el pollo de engorde Cobb y Ross 308 AP, para llevar a cabo un posible cambio de estirpe en la empresa Operadora avícola de Colombia S.A.S. Se tomaron muestras mensuales representativas de la población general de las estirpes Cobb y Ross 308 AP, 200 aves tanto machos como hembras destinadas al beneficio, evaluando inicialmente el peso ante-mortem, con el fin de comparar y determinar con base en resultados, que línea genética posee un mejor comportamiento productivo a fin de sugerir un posible cambio de estirpe en las granjas vinculadas a la empresa.
Abstract: The poultry industry has presented an accelerated growth in the last 50 years more than any other sector of animal production, influenced mainly by the advance in the improvement of the genetic potential. It is therefore important to establish the zootechnical parameters of the birds according to their stock, in order to classify their performance and implicitly know the advantages and critical points of intervention for each of the companies involved in the production process on farm and, thus, same, include animal welfare practices that ensure not only to ensure optimal quality of the final product but also a decent treatment to the birds until the time of slaughter. This study was carried out in the Operadora Colombia S.A.S, beneficiary plant Poultry, located in the ring 2-46 Girón, in Girón town, Santander. This practice was developed with the aim of analyzing and systematizing the zootechnical parameters between the Cobb and Ross 308 AP broiler, to carry out a possible change of breed in Operadora avícola de Colombia S.A.S company. Monthly representative samples of the general population of the Cobb and Ross 308 AP lines, 200 male and female birds were taken for the benefit, initially evaluating the ante-mortem weight, in order to compare and determine based on results, which line genetic has a better productive behavior in order to suggest a possible change of stock in the farms linked to the company.
Table Of Contents: Introducción. -- 1.objetivos. -- 1.1 objetivo general. -- 1.2 objetivos específicos. -- 2. marco teórico. --características de las estirpes. -- línea COBB. -- línea ROSS 308 AP. -- cargue, transporte, ayuno y beneficio de las aves. -- cargue de aves en granja. -- recepción en planta. -- ayuno. -- colgado. -- luz en el área. -- aturdido. -- sistema de aturdido por inmersión. -- luz en el área de aturdido y sacrificio. --concentración de sal en la tina de aturdido. -- evaluación de indicadores de inconsciencia. -- degüelle y desangre. -- bienestar animal y calidad del producto. -- 3. metodología. -- ubicación. -- reseña de la empresa. -- materiales y métodos. -- funciones. -- determinación de la muestra. -- clasificación de la muestra. -- método de muestreo. -- pesaje de aves. -- 4. resumen de actividades. -- inspección ante -morteminspección ante-mortem. -- revisión y manejo de certificados de granja. -- decomisos. --evaluación y clasificación de lesiones y defectos en canal. -- medición de temperaturas e intensidad lumínica. -- materiales usados. -- 5.resultados y discusión. -- análisis de resultados. -- análisis comparativo. -- 6. conclusiones. -- 7. recomendaciones. -- 8. referencias
Program: Medicina veterinaria y zootecnia
Headquarters: Bucaramanga
Type: Trabajos de grado - Pregrado
Citation: Gil Leon, K. J. C. (2018). Estudio comparativo para análisis del peso final del pollo de engorde COBB y ROSS 308 AP antes del sacrificio para evaluar posible cambio de estirpe en la operadora avícola de Colombia S.A.S. (Tesis de pregrado). Recuperado de: http://repository.ucc.edu.co/handle/ucc/12047
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