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Title: Diseño del manual de verificación, cumplimiento y actualización del programa de certificación eurep gap agrícola promagro ltda.
Author: Arboleda Montoya, Diana Lucía
Medina Correa, Luz Marina
Issue Date: 9-Aug-2004
Advisor / Validator: Orrego Gutiérrez, Armando
Poveda Vásquez, Efraín Alberto
Keywords: Eurep gap, Agrícola promagro Ltda.
Manuales
Norma eurepgap
Protección del medio ambiente
Certificación
Empresas bananeras
Banano
Description: La alarma social creada por algunas enfermedades transmitidas por los alimentos a los consumidores en los países de Europa, han convertido los temas de calidad y seguridad alimentaria en una prioridad de largo alcance. Se suma a esta preocupación por la salud, la creciente sensibilidad de la opinión pública por las consecuencias negativas de la actividad agraria sobre el medio ambiente. El marco de regulación Eurepgap define un esquema aceptable, basado en la gestión de producción sana de alimento fresco para los países que conforman la Unión Europea; seguros de que servirá como base para orientar y evaluar las prácticas agrícolas desarrolladas en los países exportadores. El diseño del Manual de Verificación y Cumplimiento del Programa de Certificación en Agrícola Promagro Ltda., radica su importancia en la orientación facilitadora que aportará asesoría y ayuda a las directivas de la empresa, para la realización de las auditorías internas, basadas en los requerimientos que instituye la Comunidad Económica Europea. Este manual fue desarrollado sin limitación alguna, a través de entrevistas, observaciones directas en el desarrollo cotidiano de las labores operativas y administrativas y la revisión de la documentación. Ésto con el propósito de lograr involucrar al personal de Agrícola Promagro Ltda. y establecer cuál es el compromiso y el aporte que cada uno da en el proceso de la certificación.
Abstract: La norma Eurepgap consiste en una compilación de buenas prácticas agrícolas que abarca asuntos ambientales y laborales, entendiéndose por buenas prácticas agrícolas todas las acciones involucradas en la producción, el procesamiento y el transporte de fruta sana y de alta calidad, para cuya obtención se da prioridad a la protección del medio ambiente y a la salud humana, mediante los métodos ecológicamente más seguros e higiénicamente más aceptables y la disminución en el uso de productos agroquímicos. El marco Eurepgap incluye las siguientes secciones: (1) trazabilidad (posibilidad de rastrear el producto hasta el área donde se cultivó); (2) mantenimiento de registros y auditoría interna; (3) variedades y patrones (tipo de semilla); (4) historial y manejo de la explotación; (5) gestión del suelo y los sustratos; (6) uso de fertilizantes; (7) riego; (8) protección de cultivos; (9) recolección (cosecha); (10) manejo del producto (tratamientos posteriores a la cosecha); (11) manejo de los residuos y agentes contaminantes (reciclaje y reutilización); (12) salud, seguridad y bienestar del trabajador; (13) temas ambientales y (14) las reclamaciones. El propósito central de Agrícola Promagro Ltda. consiste en impulsar la implementación de las buenas prácticas agrícolas, como una herramienta que garantice que la fruta a exportar a la Unión Europea satisface sus expectativas en términos del cumplimiento de cada uno de los aspectos antes mencionados. Sin que esto signifique que debe dejar de hacer un seguimiento al programa para determinar sus alcances y darle permanencia en el tiempo a la certificación.
Table Of Contents: Introducción 20 1. Planteamiento del problema 21 2. Delimitación 23 2.1 Espacial 23 2.2 Temporal 23 3. Justificación 24 4. Objetivos 25 4.1 General 25 4.2 Específicos 25 5. Marco teórico 26 5.1 Antecedentes históricos 26 5.1.1 Reseña histórica del cultivo del banano 26 5.1.2 Historia del cultivo de banano en Urabá 28 5.1.3 Reseña histórica de la empresa 29 5.1.4 Reseña histórica del Eurepgap 30 5.2 Bases teóricas 31 6. Hipótesis 33 7. Variables 34 8. Metodología general del trabajo 35 8.1 Tipo de investigación 35 8.2 Métodos de investigación 35 8.3 Fuentes y técnicas de recolección de información 36 8.3.1 Fuentes primarias 36 8.3.2 Fuentes secundarias 36 9. Población 37 10. Aspectos administrativos 38 10.1 Talento humano 38 10.2 Recursos técnicos 38 10.3 Recursos institucionales 38 10.4 Recursos financieros 39 10.5 Cronograma 40 11. Diseño de análisis 41 12. Identificación de las necesidades de agrícola promagro Ltda. en la implementación de la norma eurepgap 44 12.1 Entrevistas 44 12.2 Observación directa del proceso 62 12.3 Revisión de la documentación 62 12.3.1 Manejo y aplicación de productos agroquímicos 62 12.3.2 Salud y seguridad 63 12.3.3 Normatividad laboral 63 12.3.4 Protección al medio ambiente 63 13. Evaluación del programa de certificación de la norma bajo la regulación nacional e internacional 64 13.1 Comida sana 64 13.2 Trabajo seguro 65 13.3 Trabajo equitativo 67 13.3.1 Sistema de contratación 67 13.3.2 Remuneración 67 13.3.3 Prestaciones sociales 67 13.3.4 Convención colectiva de trabajo 67 13.3.5 Normatividad 68 13.4 Respeto por el medio ambiente 68 13.4.1 Plan de manejo ambiental 69 13.4.2 Aire 69 13.4.3 Suelos 69 13.4.4 Agua 70 13.4.5 Fauna 71 13.4.6 Flora 71 13.4.7 Conservación 72 13.4.8 Política de manejo del medio ambiente 72 13.4.9 Normatividad 72 14. Manual de verificación y cumplimiento del programa de certificación 75 15. Conclusiones 200 16. Recomendaciones 201 Bibliografía 202 Anexos 204
Program: Administración de Empresas
Headquarters: Medellín
Publisher: Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Administración de Empresas, Medellín y Envigado
Type: Trabajos de grado - Pregrado
Citation: Arboleda Montoya, D. L. & Medina Correa, L. M. (2004). Diseño del manual de verificación, cumplimiento y actualización del programa de certificación eurep gap agrícola promagro ltda. (Tesis no publicada). Universidad Cooperativa de Colombia, Medellín, Colombia.
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