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Title: Implementación de prácticas de bienestar animal en aves en la planta de beneficio de pimpollo s.a.s
Author: Chinchilla Gallardo, Juan Gabriel
Email autor: Juan.Chinchilla@campusucc.edu.co
Issue Date: 7-Mar-2016
Advisor / Validator: Sanabria Naranjo, Fernando
Keywords: proceso de sacrificio y faenado de aves para consumo humano, lineamientos y normatividad sobre bienestar animal en etapa de pre sacrificio, criterios de evaluación de lesiones ante y postmortem en la canal.
Description: la presente práctica profesional se realizó en la planta de beneficio de la empresa Pimpollo S.A.S ubicada en el Anillo Vial, vía Girón, durante un periodo de 6 meses. Las funciones asignadas por la empresa fueron la evaluación y supervisión de las actividades efectuadas por los operarios en la cadena de sacrificio y eviscerado de los pollos para el cumplimiento mínimo de los lineamientos de bienestar animal y la actualización de los registros pertinentes de la planta para el seguimiento de los animales hasta la granja de origen. Al finalizar el periodo de práctica, se dejaron implementadas mejoras en algunos puntos de la cadena que faciliten las labores diarias y disminuyan las pérdidas por decomisos y descartes de carcasas y subproductos.
Abstract: El objetivo del trabajo fue mejorar las prácticas de manejo de los pollos durante el descargue y sacrificio de las aves a fin de disminuir su estrés y las lesiones provocadas que aumentan los descartes de las carcasas al finalizar el proceso, esto se llevó a cabo en la planta de beneficio de la empresa Pimpollo S.A.S, ubicada en el municipio de Girón, Santander.
Program: Medicina Veterinaria y Zootecnia
Headquarters: Bucaramanga
Publisher: Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Programa de Medicina Veterinaría y Zootecnia, Bucaramanga, Colombia, 00000
Type: Trabajos de grado - Pregrado
CC Licence: Licencia CC
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